成都平价菜店 为何叫好不“叫座”？

天狼星

　　蔬菜直营，因其减少了流通环节，能提供新鲜、低价的蔬菜而受到百姓的普遍欢迎。但不久前南京首家蔬菜平价店关门，引发多方关注。备受欢迎的平价菜店为何面临经营困难？平价菜店，到底能否盈利？

　　去年成都一些类似菜店也曾提出要增开几十家、上百家甚至“全城覆盖”，为何市民反映“少得可怜”？近日，记者就平价菜店在成都的生存发展状况展开调查。

　　成都平价菜店大多选择走多种经营的路子。

　　扭亏为盈要靠规模效益

　　彭州建稚农业在成都的第一家鲜蔬直营店，已营业近一年时间。由于蔬菜来源于自己的基地，其售价与传统菜市相比要便宜5%—20%。

　　“现在单店基本都能实现赢利，但是由于连锁直营模式，基地和运输等后方平台建设耗资比较大，公司整体算下来目前还是亏损的。”总经理邓璐璐介绍，目前每家店月均纯利润只有1万多元。

　　“企业现阶段都处于亏损阶段。”记者采访多家菜店，得到的答案几乎如出一辙。成都壹绿鲜食品有限公司客户部总监杜军说，公司原规划2011年要开到20家店，而如今也只开起来7家。

　　壹绿鲜的菜店平均面积40平方米，月收益微薄。“要实现赢利，起码要开50家分店”。杜军认为，菜店实现扭亏要靠规模效应。邓璐璐也精密核算过，如果店铺增加到15家，每月纯利润超过15万元，企业经营的被动局面将改变。

　　“如果只依靠出售低价蔬菜，肯定无法长久，要靠经营其他商品，增加利润，甚至补贴部分蔬菜的亏损。”在府青路一位从事零超行业多年的店长罗国志告诉记者，这种“一站式购物”颇受消费者的认可。

　　连锁扩张“雷声大雨点小”

　　既然平价菜店受到市民推崇，且又找到了盈利的方向，为何尚未飞入寻常百姓家？

　　“平价菜店听过，不多见，能像红旗超市开到家门口就好了。”市民赵女士说，马路菜摊虽然方便，但价格也往往偏高，去年就听说小区附近将有菜店入驻，但至今没见任何动静。

　　邓璐璐对此一脸苦笑。“去年就在成都各大小区附近搜寻店面，不是位置不佳，就是大小不合适，合适的店铺转让金额又高得让我们难以负担”。蔬菜平价店离不开成熟的社区，南京首例蔬菜平价店关门，就是因为周围拆迁，导致客流减少所致。

　　包括与益民菜市合作开设的专柜，建稚农业共开了9家，但与他们“三年增开200家”的“宏伟”目标相比，就显得太不尽如人意了。

　　招工越来越难，也是扩张缓慢的重要原因。记者看到，这些平价菜店门口大多张贴着招聘广告。“全职工难招，我们还曾尝试招聘大学生做兼职，由于我们规模较小，很难招到人。”杜军显得十分无奈。

　　此外，由于内部管理存在管理漏洞，也阻挡了这些平价菜店的扩张步伐。从生产到运输再到销售，建稚农业花费了大半年时间才扭顺了内部管理体制。

　　政府扶持如何更加贴切

　　实际上，为让市民吃上廉价菜，成都市对平价菜店给予了大力扶持。

　　以成华区为例，2011年已有16家平价菜店相继开业，营业总面积达2750平方米。政府给予店铺每月每平方米20-40元不等的房租补贴。成华区物价局局长张忠兴介绍，该区平价菜店分为三类，一是由农业企业创办，店租每月补贴20元/平方米；二是小规模、“夫妻店模式”的个体便民菜市，由于规模较小，抗风险能力较弱，店租补贴也相应调高到每月30-40元/平方米；第三类是在传统农贸市场或大型超市建立惠民专柜，每个点每月补贴1000-2000元不等。

　　受访平价菜店称，政府补贴对前期发展有较大意义。但绝大部分菜店都表示“政府扶上马，行走靠自己”，毕竟依靠补贴并非长久之计。与此同时，他们还期盼政府给予更多帮助。“‘三绿通行证’不足是我们最头疼的问题。”建稚农业市场部经理沈馨反映，目前，公司每天从彭州基地运送蔬菜到成都，公司5辆货车中只有2辆拥有“三绿通行证”能够进出三环。现在只能“人歇车不停”。“一些企业不得不冒着被罚的风险，偷运入城。”沈馨说。