在成都，一碗三两的面，几经涨价，多数面馆现已卖到八九元，有的甚至卖十元。市民

[db:用户名]

在成都，一碗三两的面，几经涨价，多数面馆现已卖到八九元，有的甚至卖十元。市民算账发现，一碗面条的毛利是原料成本的四五倍，并称其为“暴利”。然而，面馆老板却大叫委屈，称单看一碗面毛利虽高，但是稍不注意经营就得亏本。对此，记者进行了调查。素椒面（资料图）在成都，一碗三两的面，几经涨价，多数面馆现已卖到八九元，有的甚至卖十元。市民算账发现，一碗面条的毛利是原料成本的四五倍，并称其为“暴利”。然而，面馆老板却大叫委屈，称单看一碗面毛利虽高，但是稍不注意经营就得亏本。接连几日，成都晚报记者围绕“一碗面经济”进行了调查。成都一家餐饮培训机构表示，一碗面的保守利润为两三元，开一家经营规模30平方米的小面馆，每年净利至少达12万元。一碗面的“暴利” 卖价是原料成本的四五倍 因制作耗时少、价格相对便宜，面条已成为上班族的大众化午餐。“以前一碗三两的素椒炸酱面才卖四五元，现在涨到八九元，价格翻了一倍。但是，一碗面的原料成本才好多钱？”在成都石羊场附近上班的黄先生，最近在网上论坛发贴晒面馆价格，称卖面简直是“暴利”，引得不少网友围观，大家纷纷讨论面食价格。黄先生称，他比较喜欢吃面，2007年刚来到成都上班时，价格最贵的面条一碗（三两）也不超过5元，多数卖4至4.5元一碗。经过几轮涨价，现在一大碗面多数卖8—9元，有的甚至卖10元一碗。“我现在几乎每天中午都吃面条，再节省每个月的午餐花费都下不了200块。”周末，黄先生有时也会在菜市买水面回家自己煮，然而市场一斤水面卖2.2元，按照一斤水面可煮三碗熟面计算，面馆里一大碗面的面条成本仅7角多，加上臊子、调料等成本，面馆里一大碗的原料成本可能就1.5元左右，而卖价八九元，卖碗面的售价是其原料成本的四五倍。“还有哪个行业利润有这么高？”一碗面“暴利”几何？ 市民说 卖价是原料成本的四五倍记者查 卖8元一碗的面毛利多达6.4元面馆喊 每天要卖142碗才不得亏机构算 30平方米小面店 年纯利12万元记者调查 一碗面卖价8元 毛利润多达6.4元记者的账单>>> 三两炸酱面卖8元 原料成本只占两成 一、原料成本1.主料成本：1.8÷3=0.6元（按每斤切面1.8元，可做三碗面计算）2.辅料成本：（11 4）÷15=1.0元（按一斤猪肉11元，所需调料成本4元，可卖15碗计算）三两炸酱面的原料成本：0.6 1.0=1.6元二、售价与原料成本差距8-1.6=6.4元（按照一碗三两的炸酱面卖8元计算）一碗面条的利润究竟几何？ 昨日，在八里庄农贸市场，记者了解到，面馆购买的水面主要分两种：2.2元/斤的普通水面和2.3元/斤的鸡蛋水面。“大多数面馆都买普通水面，由于是固定大客户，我们只卖1.7—1.8元一斤。”一家切面店的老板说，他的面馆客户中，少的每天只买20斤，多的则达200余斤，多数面馆平均每天要买160斤水面。一般而言，每斤水面可煮三碗三两的面。[1][2]下一页